山猫鱼的做法
山猫鱼的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：
党参红枣淮山杞子山斑鱼汤
材料：党参、红枣、淮山、杞子各适量，山斑鱼一条。
做法：
将党参、红枣、淮山、杞子洗净，稍浸泡。
洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起。
煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
黑白芝麻裹金枪鱼（熊猫鱼）
材料：金枪鱼150克，黑芝麻、白芝麻各适量，酱油、白酒、糖、绿芥末、淀粉、橄榄油或色拉油。
做法：
金枪鱼切成长方块或切成其它形状，用酱油、白酒、糖腌20分钟左右。
均匀拍上一层淀粉后，用黑芝麻、白芝麻两面裹匀，或只裹单面也可。
平底锅放橄榄油中火两面煎黄，食用时可蘸汁或色拉酱、番茄酱等。