金钱花鱼做法

金钱花鱼（通常指黄花鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

1. 金钱花鱼汤

食材：

金钱花鱼一斤

猪骨头适量

黄芪一把

枸杞一撮

做法：

1. 猪骨头洗清干净后，冷水下锅，焯去血水后，重新注入足量的清水，加入黄芪，大火烧开后，中小火先熬上半小时。

2. 半小时后把金钱花鱼倒入骨头汤里面继续小火熬上20分钟。

3. 这时汤已变成浓浓的白色，最后把枸杞放入去再熬上10分钟。

4. 最后大火烧开适当的滚一下，即可关火出锅。

2. 炸金钱花鱼

食材：

财鱼（金钱花鱼）

黄酒

精盐

胡椒粉

淀粉

花生油

做法：

1. 将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中。

2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散。

3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘。