斗公鸡做法

斗公鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：斗鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量。

做法：

1. 将鸡剁成小块，锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

2. 将葱姜切末备用，锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

3. 将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

4. 将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

5. 加入葱姜末炒香，加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

6. 加入一勺生抽，调大火，放入腌好的鸡块，将鸡块和锅内的配料翻炒均匀，加入一小勺糖翻炒均匀。

7. 继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生，加入适量盐翻炒均匀后出锅。