肉做法家常

鹌鹑蛋炒肉

食材：

鹌鹑蛋、猪肉、青椒、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、糖、盐。

做法：将鹌鹑蛋煮熟，猪肉切片，青椒切丝。锅中加油，先炒猪肉至变色，加入黄豆酱、生抽、老抽、糖、盐，再放入鹌鹑蛋和青椒丝，翻炒均匀即可。

蒜薹炒肉

食材：

蒜薹、瘦肉、蒜末、小米辣、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐。

做法：瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，炒肉片至变色，加入蒜末、姜丝、小米辣炒香，再放入蒜薹炒至断生，最后加生抽、盐翻炒均匀。

豆腐炖肉末

食材：

肉末、豆腐、葱姜、豆瓣酱、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉。

做法：肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。豆腐切块，锅中加油，炒豆瓣酱出红油，加入肉末炒至变色，再加入豆腐、葱姜、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、盐，小火炖煮15分钟，最后勾芡即可。

青椒口蘑炒肉

食材：

螺丝椒、口蘑、五花肉、小米辣、蒜片、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖。

做法：五花肉切片，口蘑切片，青椒切丝。锅中加油，炒肉片至变色，加入蒜片、小米辣炒香，再放入口蘑、青椒丝，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖，翻炒均匀即可。

京酱肉丝

食材：

猪里脊肉、豆皮、香菜、胡萝卜、黄瓜、葱白、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、蚝油、盐。

做法：里脊肉切丝，用料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油腌制10分钟。锅中加油，炒肉丝至变色，加入豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱白，加生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。

水煮肉片

食材：

猪肉、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉、食用油、盐、鸡精、干红辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱姜、豆皮、绿豆芽、盐、鸡精、辣椒面。

做法：猪肉切片，用料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。锅中加油，炒豆瓣酱出红油，加入干红辣椒、花椒、葱姜炒香，再加入猪肉片、豆皮、绿豆芽，加蚝油、生抽、盐、鸡精，煮熟即可。

豆腐干炒肉

食材：

豆腐干、青红椒、瘦肉丝、淀粉、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐。

做法：瘦肉丝用淀粉、生抽、蚝油腌制10分钟。豆腐干切丝，锅中加油，炒肉丝至变色，加入葱姜蒜、小米辣炒香，再放入豆腐干丝、青红椒，加生抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可。

梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜、葱姜蒜、花椒、料酒、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、小米辣。

做法：五花肉煮熟，切成块，用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉腌制1小时。锅中加油，炒糖色，加入五花肉炒至上色，加入梅干菜、花椒、桂皮、八角、葱姜蒜炒香，加开水，小火焖煮50分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

萝卜蒸肉

食材：

白萝卜、香菇、葱花、肉末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒。

做法：白萝卜切块，香菇切片，肉末用料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉腌制10分钟。将白萝卜、香菇、肉末铺在盘中，蒸1小时，出锅前撒上葱花即可。

蒜泥白肉

食材：

五花肉、姜片、葱、花椒、干辣椒、蒜末、盐、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油。

做法：五花肉煮熟，切成薄片。锅中加油，炒蒜末、姜末、