麻椒花椒油的做法
准备材料
花椒和麻椒各适量
生姜、大葱、洋葱、香菜、八角、香叶、桂皮和小茴香等香料
食用油
高度白酒
清洗和晾干
将花椒和麻椒放入盆中，加清水轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
沥干水分后，放在通风处晾干，可以用吹风机辅助吹干，但注意不要过热。
炸香料
在锅中倒入400毫升食用油，小火慢炸姜片、洋葱段、小葱、香菜、八角、香叶、桂皮和小茴香等香料，直到呈金黄色。
炸花椒
将油温降到六成热左右，放入花椒，不停搅拌，使其充分释放香气。
转小火慢炸，盖上锅盖，炸5个小时，以彻底激发花椒中的水分和香气。