250克马蹄糕的做法

方法一

准备材料

马蹄粉 250克

清水 600克

黄片糖或红糖 300克

新鲜马蹄 14个

溶化糖浆

将300克黄片糖或红糖放入锅中，加600克清水，开火加热至糖完全溶化。

调制马蹄粉浆

取250克马蹄粉，倒入另一碗600克清水中搅拌均匀，至完全没有颗粒。

混合糖浆和粉浆

待糖浆稍稍冷却后，将搅拌好的马蹄粉浆慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，使糖浆和马蹄粉浆完全融合，避免出现结块。

加入马蹄碎块

将切好的马蹄碎块加入混合好的糖浆和粉浆中。

蒸制马蹄糕

将混合好的马蹄糕糊倒入预先准备好的容器中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，直至糕体完全凝固。蒸好后，让马蹄糕在锅中稍稍放凉。

冷却定型

蒸好的马蹄糕冷却后放入冰箱冷藏，经过冷藏的马蹄糕更容易切块，口感也更加Q弹有韧性。

方法二

准备材料

马蹄粉 250克

马蹄 8只

干百合 45克

白冰糖 300克

清水 1500毫升

花生油 适量

马蹄处理

马蹄去皮，切碎。干百合清水泡软，切碎。

调制粉浆

750毫升的水把马蹄粉开成浆，备用。

煮糖浆

750毫升水加入白冰糖、马蹄、百合，在锅里煮15分钟，然后缓缓加入三分之一的马蹄粉浆，一边加入一边搅拌，约煮2分钟，煮成熟粉浆后熄火。

混合粉浆

把剩余的三分之二马蹄粉浆倒入，并均匀搅拌，形成生熟混合的粉浆。

蒸制

蒸盘里面涂上一层花生油，然后倒进生熟粉浆，用猛火蒸20分钟，蒸好后取出冷却，切成块状即可。

方法三

准备材料

马蹄粉 250克

马蹄 10—15个

黄片糖 2—3片（或200克红糖）

清水 1000毫升

适量食用油

马蹄处理

马蹄洗净去皮、切成碎丁，若追求颗粒感则可以部分切片。

调制粉浆

在马蹄粉中加入600—700毫升清水，搅拌均匀并过筛。

煮糖水

将300—400毫升的清水加入糖中并搅拌至糖完全溶解，然后用小火慢慢熬煮，直到液体变得略微浓稠并开始冒小泡时，即可熄火。

混合粉浆和糖水

将热糖水缓慢倒入粉浆中并快速搅拌，后加入马蹄丁继续搅拌均匀。

蒸制

拌匀后，在蒸盘上均匀刷上食用油，倾入糕浆并用工具将其表面抚平。而后将蒸盘置入已烧开的蒸锅中，最后大火蒸制20—30分钟，可用筷子插入马蹄糕中央，若拔出时无粉浆粘附，则表明已蒸制成熟。

冷却定型

待蒸煮完成的马蹄糕在室温下完全冷却后，沿边划刀脱模。

这些方法都可以制作出美味的250克马蹄糕，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试。