广州鸡肉做法

广州鸡肉的做法有很多种，下面是一些常见的做法：

白切鸡

材料：鸡（一只约1.2-1.5公斤）、姜片、青葱、盐、生抽、花雕酒。

做法：

1. 将鸡洗净，放入大锅中加水煮开，撇去浮沫后加入姜片、青葱，继续煮15-20分钟。

2. 捞出鸡，用盐搓皮，再用滚热的油淋在鸡上，最后撒上葱花和姜丝。

3. 调制蘸料，将姜末、蒜末、盐、生抽、花雕酒调匀即可。

豉油鸡

材料：鸡（一只）、姜片、姜蒜、洋葱、香菜、大葱、生抽。

做法：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 放入锅中，加入适量的水和酱油，大火煮开后转小火慢炖。

3. 期间不断用勺子将酱汁淋在鸡身上，使其均匀上色入味。

4. 待鸡肉熟透且酱汁浓稠时即可出锅摆盘。

葱油鸡

材料：鸡（一只）、姜片、葱结、香菜、香叶、八角、适量料酒。

做法：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 放入锅后，放入姜片，葱结，香菜，香叶，八角，适量料酒。

3. 水烧沸腾后，转小火煮20分钟。

4. 二十分钟后关火继续焖5分钟，用筷子插一下鸡肉看看鸡熟没。

5. 鸡肉熟了捞出放冷水或冰水泡20到30分钟。

6. 碗中放入姜蓉，葱花，适量鸡精粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀后淋入开油做成酱料。

7. 鸡冷却后捞出，沥干水分后均匀抹上香油砍块摆盘。

盐焗鸡

材料：鸡腿、盐、五香粉、白胡椒粉、蒜粉、生抽。

做法：

1. 鸡腿洗净，抹干水分。

2. 混合适量的盐、五香粉、白胡椒粉、蒜粉和生抽，涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。

3. 预热烤箱至200度，将鸡腿放入烤盘中，烤制约30-40分钟至鸡肉熟透，焗至外表金黄。

这些做法都是粤菜中非常经典的做法，各有特色，可以根据个人口味选择尝试。