辣牛脊骨做法

1. 川味辣牛脊骨

材料：

牛脊骨3斤

牛油火锅底料100克

土豆1个

香葱、生姜、蒜头各适量

八角、桂皮、香叶、白芷、草果各适量

料酒、盐、糖、鸡精、老抽和生抽各适量

做法：

1. 牛脊骨在清水中浸泡2小时泡除血水，期间每隔1小时换水。

2. 焯水2分钟，捞出洗净备用。

3. 土豆切滚刀块，泡在凉水中防止变色。

4. 起油锅，炒火锅底料至香味四溢，加入蒜头、生姜翻炒，再放入牛脊骨煸炒。

5. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒。

6. 倒入清水没过牛脊骨，小火慢炖2小时，中途可加热水。

7. 最后放入八角、桂皮、香叶、白芷、草果和香葱，再炖2小时。

8. 起锅前30分钟加入土豆，汤汁多一些味道更佳。