鲜素鸡的做法

鲜素鸡的做法如下：

备料

素鸡：选择两根中等大小的素鸡，切成一厘米厚的片状。

口蘑：五六个新鲜的口蘑，洗净后切成薄片。

雪菜：一小棵雪菜，用流水冲洗干净，切碎备用。

配料：葱姜蒜末、干辣椒适量，根据个人口味调整。

煎炸素鸡

锅里多放点油，油热后放入素鸡片，中小火慢慢煎炸至两面金黄，外皮起一层硬壳。

炸好的素鸡放到凉水里泡一泡，使外壳软化，更容易吸收汤汁，口感更加软嫩入味。

炒制配料

锅里留底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒，然后下入雪菜和口蘑片翻炒，炒出香味。

焖煮入味

将煎好的素鸡片倒入锅中，加入适量清水，水量要没过素鸡。

大火煮开后，调入生抽、蚝油，再加几粒冰糖提鲜。因为雪菜本身比较咸，所以盐要少放或者不放，最后尝一下味道再决定要不要加盐。

盖上锅盖，中小火焖煮六七分钟，让素鸡充分吸收汤汁，变得软嫩入味。