小酥肉家常做法炸鸡块

小酥肉家常做法炸鸡块，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

食材准备：

鸡胸肉：300克（切成小块）

面粉：100克

玉米淀粉：50克

鸡蛋：1个（打散）

料酒：1大勺

生抽：1大勺

盐：适量

黑胡椒粉：适量

干辣椒：适量（切段）

花椒：适量

葱：1根（切段）

蒜末：1瓣

食用油：适量

做法步骤：

准备鸡胸肉：

将鸡胸肉切成小块，用刀背轻轻拍打，让鸡肉纤维松散，口感更加嫩滑。加入1大勺料酒、1大勺生抽、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，充分入味。

制作裹粉糊：

将面粉和玉米淀粉混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将打散的鸡蛋放入碗中备用。

裹粉与炸制：

将腌制好的鸡胸肉块逐个放入蛋液中裹上一层薄薄的蛋液，再放入面粉混合物中滚上一层均匀的粉浆。锅中加足量的油，油热后将鸡肉块小心放入锅中，保持中火炸制。炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

炒香椒盐料：

另起锅，加入少许油，放入花椒和干辣椒段，用中小火炒出香味。加入蒜末和葱段，继续翻炒，直到蒜香四溢。