玖香鲫鱼做法

玖香鲫鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼两条

藿香适量

姜片、蒜瓣、大葱适量

料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量

植物油适量

郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜适量

水淀粉适量

处理鲫鱼

鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分。

在鱼身两侧切上斜刀口，便于入味。

鲫鱼两面抹上少许盐，淋入料酒，腌制10分钟。

炒制调料

锅中放入适量油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

倒入适量料酒，去腥增香。

加入郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜，小火炒出红油。

加入适量清水，水量要稍微多一些，然后转小火煮2分钟，使调料充分融合。