青椒肉丝拉条子的做法

青椒肉丝拉条子的做法如下：

150克面粉中加入半勺盐拌匀，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧30分钟。

里脊肉切细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制。

生姜切末，大蒜剁碎，洋葱切丝，青椒切丝备用。

西红柿洗净取皮切薄片备用。

面团饧好后，放案板上充分揉光滑，擀开成椭圆形，切成几个剂子，搓成圆条形，盘子里刷层油，把面剂子盘好，表面刷点油，以免粘连，最后用保鲜膜盖上，再次饧发。

锅里倒1勺油，油热后下入肉丝，炒至变色盛出。

另起锅倒油，下青椒丝和洋葱丝，翻炒至断生，下入西红柿，炒至变软，加1勺豆瓣酱、1勺料酒、少许白糖、1勺十三香、1勺生抽、1勺蚝油调料，加1勺清水煮半分钟关火，出锅前撒上准备好的蒜末。

在锅里烧水期间，把饧好的面剂子慢慢抻长，像做扯面一样拉开拉细。

锅中水开后，下入拉条子，煮开后，加一点清水再煮一滚，即可捞出来。

把煮好的拉条子捞出到炒锅里，与炒好的青椒肉丝和酱汁一起翻炒均匀，撒上孜然粉，加入小磨油提亮增香，即可出锅装盘。