鱼肉嫩做法

料酒、盐、白胡椒粉腌制

选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，切成薄片。

用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。

葱姜蒜爆香，小火慢炖

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

放入鱼片轻轻翻炒，火候要适中，使鱼肉两面微黄。

倒入适量的高汤，小火慢炖几分钟。

收汁时加入少许生抽、蚝油调味，撒上葱花和香菜增香。

腌制鱼肉

将草鱼去鳞、去内脏、去黑膜，切成两公分左右的厚片。

葱姜蒜捣碎，加入白醋和清水调匀，倒入鱼肉中抓匀腌制20分钟。

使用玉米生粉和啤酒

腌制好的鱼肉裹上少许玉米生粉。