鲅鱼碎做法

鲅鱼碎的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

鲅鱼一条，葱一小段，姜一小块，大蒜两个，香菜两棵，辣椒四个，料酒一汤匙，五香粉适量，盐适量，味达美两汤匙。

处理鱼：

鲅鱼去头和内脏后用水煮10分钟，捞出晾凉；将鲅鱼去骨和刺，撕成碎条。

炒制：

起油锅，下入葱姜蒜末炝锅；再倒入鲅鱼丝，煸炒片刻后加盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末翻炒片刻即可。

方法二：

准备材料：

鲅鱼两条，切姜末，葱、姜、蒜、辣椒切碎，小米椒切圈。

处理鱼：

鲅鱼洗净、剖腹、剁去头，去掉鱼刺后切碎，放上一勺料酒腌制一会儿。

炒制：

锅中倒油，油热以后放入鲅鱼渣炒至干煸，放入葱姜翻炒，倒入两勺生抽，一小勺盐，最后放入辣椒炒至锅中变干，没有水份就可以出锅。

方法三：

准备材料：

鲅鱼一条，葱、姜、蒜、干辣椒，青辣辣一个，切成碎。

处理鱼：

鲅鱼清洗干净，先大火蒸十分钟，用叉子把鱼肉买散，切成细丝。

炒制：

热油，将葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鱼肉，干煸鱼肉，加老抽上色，二勺生抽，一点点料酒和醋，糖，调味，煸炒十分钟左右，放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。

方法四：