炸海鳝做法

干海鳝鱼3条

小葱2根

花生米

白芝麻

花生油适量

浸泡海鳝鱼：将干海鳝鱼放入盆里，加入清水浸泡7-8个小时，直到鱼身完全变软，然后捞出沥干水分，切成约半支签字笔长的段。

准备辅料：小葱洗净切葱花，花生米清洗干净后放入锅里炒香并盛出。锅里倒入适量油，加热至4-5成油温，放入花生炸至透亮，捞出控油。

炸海鳝鱼：将海鳝鱼片放入油锅中，炸至酥脆，时间约1-2分钟。用笟篱轻碰，感觉到鱼片转硬即可捞出控油。

装盘：盘底铺一层花生，放入海鳝鱼片，撒入芝麻和葱花。

花生米在脱壳和运输过程中可能会有杂质和灰尘，炸之前要冲洗干净，沥干水分。

判断4-5成热的油温的方法是：拿一根筷子插入油里，看到筷子周围布满小泡即可。

通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的炸海鳝鱼。建议在实际制作过程中，根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。