九府羊做法

九府羊的做法如下：

清汤羊肉锅底

食材：宁夏枸杞、新疆大枣、中草药熬制的料油、盐。

步骤：

调配汤底，稍放盐。

加入宁夏枸杞、新疆大枣和中草药熬制的料油。

翻炒后放入切好的羊肉，待肉质微微变白后加水。

加水后，加入内蒙专业的蘸料，如羊肉蘸麻酱，搭配三种自制蘸料。

开锅后滤去汤面上的白色浮沫，盛上第一碗清汤。

第二碗撒上小葱花和香菜沫。

第三碗加入韭菜花。

冰煮羊

食材：锡盟羊肉、冰块、葱姜、萝卜、西红柿、枸杞等。

步骤：

将现切的锡盟羊肉倒入铺满冰块的锅中。

加入葱姜、萝卜、西红柿和枸杞等佐料。

等冰块完全融化后锅底开始沸腾，羊肉汤散发出浓郁鲜味。

羊肉肉质紧致嫩滑，口感Q弹柔软，带有奶香味。

开锅后先喝一碗原汁原味羊汤，汤色清冽鲜美。

羊肉下锅8分钟开锅，9分钟打沫，15分钟喝汤，19分钟可以吃羊肉。

高压锅炖羊肉

食材：羊肉、桔子皮、香叶、草果、八角桂皮、花椒、料酒、清水、葱、姜、排骨酱、小红椒、红枣、酱油、白糖。

步骤：

将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

取出控水，冷水入锅焯水，冲净浮沫。

将桔子皮、香叶、草果、八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

时间到后将羊肉捞起，羊肉原汤备用。

炒锅放油烧热，放入葱、姜、排骨酱炒香。

将羊肉下锅，加白糖、酱油翻炒均匀。

放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。

炖羊肉

食材：羊肉、生姜、红葱、干辣椒、花椒料壳、盐。

步骤：

冷水下锅，水开了撇去浮沫。

备辅料，生姜、红葱、干辣椒，根据个人口味放花椒料壳。

水开了，拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖。

水开了，放入红葱、生姜、干辣椒、花椒料壳。

大火烧开放入盐，转小火炖一个小时。

转小火半小时搅拌一下，以防粘锅。

时间差不多了，撒点葱花，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝九府羊的美味。