蛇和鸡炖汤的做法

方法一

材料：

鸡（半只或1只）

蛇（根据个人喜好选择品种，适量）

红枣（5 - 10颗）

枸杞（10 - 15克）

姜片（5 - 10片）

葱段（适量）

料酒（15 - 20毫升）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

步骤：

处理食材

鸡洗净切块，蛇去皮、内脏后切段，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，以去除血水。

焯水

将鸡块和蛇段分别放入锅中，加入适量清水，水开后加入料酒，焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净。

煲汤

把鸡块、蛇段放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段和足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2.5小时左右，至鸡肉和蛇肉熟烂。

调味

根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

方法二

材料：

鸡（800克）

蛇肉（300克）

盐（4克）

胡椒粉（2克）

味精（3克）

料酒（5克）

大葱（20克）

姜（10克）

步骤：

处理食材

将老母鸡宰杀去毛、内脏，除去血污，洗净。

蛇肉去皮，洗净。

焯水

将蛇肉切成寸段，焯水洗净。

煲汤

取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即可。

方法三

材料：

毒蛇（150克）

母鸡（150克）

秀珍菇（25克）

枸杞

姜段

盐

黄酒

胡椒粉

蒜瓣

料酒

糖

步骤：

处理食材

把毒蛇杀好后，将蛇胆和蛇血单独保存，将蛇肉斩成块状，清洗干净备用。

将母鸡洗净，斩成块状备用。

焯水

把鸡肉块和蛇肉块一起放到砂锅里，倒入适量的清水或山泉水、纯净水。

将锅中放入适量的料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣，盖上盖大火烧开后去掉浮沫。

炖煮

打尽浮沫后加入枸杞、黄酒、胡椒粉，将火转为小火，炖5小时左右即可出锅食用。

方法四

材料：

蛇

鸡肉

姜片

料酒

盐

胡椒粉

葱

步骤：

处理食材

将新鲜的蛇和鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。

焯水

将蛇肉焯水除腥，去除血水后，再与鸡肉一同下锅煲汤。

煲汤

加入适量的清水，放入姜片、葱段、枸杞等调味料，小火慢炖2-3小时即可。

方法五

材料：

鸡肉（500克）

水蛇（500克）

姜片

料酒

盐

胡椒粉

葱

料包（党参、黄芪、红枣等）

步骤：

处理食材

将鸡肉切块，加入开水中焯水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

水蛇洗净，切段，用盐和料酒腌制一段时间。

煲汤

取一锅加水烧沸，将鸡肉和蛇肉放入锅中，加入姜片、葱段和料包，煮沸后转小火炖煮1-2小时，至鸡肉和蛇肉熟烂。

调味

在炖煮的过程中，根据个人口味可适量添加盐和胡椒粉