熟醉鸡做法

熟醉鸡的做法如下：

选材 ：选用新鲜的越鸡腿肉，去骨、洗净，铺平在锡箔纸上。

腌制：

抹一些盐和绍兴黄酒，腌制片刻，让鸡肉充分吸收酒香。

煮制：

将腌制好的鸡肉卷起，用棉线扎紧，放入开水锅中以微火煮熟。

醉制：

准备醉汁，将冷鸡汤、绍兴黄酒、盐、白糖、枸杞子等调料混合均匀，将煮熟的鸡肉放入醉汁中浸泡数小时至入味。

烹饪技巧

在煮制过程中，可以用筷子插入鸡肉，检查是否煮熟。

煮熟后，将鸡肉放入冰水中漂凉，使外皮更脆。

腌制时，可以使用花椒和盐炒热后抹在鸡肉上，增加香味。

浸泡醉鸡时，确保鸡肉完全浸没在醉汁中，以充分吸收酒香。

注意事项

选择新鲜的鸡肉，保证口感和卫生。

腌制时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。