羊肉片白萝卜汤的做法

食材准备：

羊肉：500克

白萝卜：300克

姜片：3-4片

料酒：1汤匙

花椒：1小把

枸杞：适量

盐：适量

葱花：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

详细做法：

处理羊肉

将羊肉切块，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

放入锅中，加冷水焯烫，加入料酒和花椒去腥，水开后捞出冲净浮沫。

切萝卜

白萝卜去皮切滚刀块，备用。

煮羊肉

砂锅中加入足量清水，放入焯好的羊肉块、姜片和花椒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

加入萝卜

将切好的白萝卜块倒入锅中，继续小火炖煮30分钟，至萝卜变得透亮、羊肉软烂。

调味点缀

加入适量盐调味，撒上葱花和枸杞，煮3分钟即可出锅。

小贴士：

羊肉提前焯水去腥：加姜片和料酒能有效去除膻味。

炖汤时间要足够：小火慢炖才能让羊肉软烂入味，汤汁浓郁。

其他做法变体：

做法二：

羊肉切片，白萝卜切丝。

锅中加水，放入白萝卜丝和姜末、花椒，大火烧开后加入羊肉，快速撇去浮沫，加盐调味，煮至羊肉变色即可。

做法三：

羊肉切块，用冷水泡30至60分钟，去除血水。

锅中加入清水和葱姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

加入白萝卜块，继续炖煮15分钟，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒入葱花和香菜。

做法四：

羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，撇去浮沫，捞出备用。

锅中做开水放入焯净的羊肉块，加入葱、姜、料酒，大火烧开后改中火煨1小时。

加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，加盐、胡椒粉调味，最后放入枸杞和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。