米糖腊肠做法

米糖腊肠的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1。

2. 锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下。

3. 倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1~1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少。

4. 这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用。

5. 大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟。

6. 开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。

做法二：

1. 两斤干糯米，提前浸泡一晚上，使糯米吸满水分。小碗中加入一个八角，几粒花椒，姜丝，葱段，用热水泡10分钟。

2. 准备四斤猪后腿肉，把瘦肉和肥肉分别切成小块，先把瘦肉放进绞肉机中，搅打成颗粒状，盛出备用，肥肉放进绞肉机中，搅打的细腻一些，盛出放在瘦肉中。

3. 在肉馅中，加入25克食盐､15克白糖､10克胡椒粉､4克红曲粉､50克生抽､30克老抽､一勺猪油，120克葱姜水（少量多次），用手顺着一个方向搅拌至起胶状态。