排骨东北做法

东北做法的排骨有多种版本，以下是其中几种常见的做法：

1. 经典东北酱排骨

食材准备：

排骨：500克

姜：4片

葱：2根（切段）

料酒：1汤匙

豆瓣酱：3勺

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量

肉桂、八角：各1个

清水：适量

做法步骤：

1. 排骨焯水，去腥定型：将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段和一勺料酒，开中小火焯水，大约煮10分钟左右，至浮起大量泡沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 爆香豆瓣酱，打底调味：锅中倒入少许油，开中小火加热，放入三勺豆瓣酱，翻炒2分钟，至酱香味溢出。

3. 调入酱油，炒出酱汁：加入两汤匙生抽和一汤匙老抽，继续翻炒均匀。

4. 排骨入锅，开始炖煮：加入一碗清水，再放入焯好水的排骨、姜片、八角和肉桂，搅拌均匀后开大火煮沸。

5. 小火慢炖，入味酥烂：盖上锅盖，小火慢慢炖煮约50分钟，直至排骨变得嫩滑入味。