竹栏鱼做法

竹栏鱼（竹荚鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

1. 焖竹仔鱼

材料：

竹仔鱼一条

青椒、红椒、辣椒各适量

蒜头两瓣

姜两片

葱一根

生粉适量（勾芡）

酱油、盐、鸡精各适量

做法：

1. 青椒、红椒、辣椒切片，葱洗净切段，姜切丝，蒜头切碎。

2. 竹仔鱼洗净沥干，全身裹上生粉。

3. 锅里油热，先将姜和蒜蓉下锅，蒜蓉金黄色后下辣椒、红椒、青椒翻炒，然后加入生粉勾芡，加酱油、盐、鸡精，最后放入竹仔鱼翻炒吸汁，撒上葱段即可。

2. 椒盐竹仔鱼

材料：

竹仔鱼8-12条

花椒盐2茶匙

蒜头1瓣

胡椒粉1/4茶匙

油3汤匙

椰菜1/4个（切丝）

番茄1个（切花）

做法：

1. 竹仔鱼宰后去头洗净，沥干水分，下胡椒粉拌匀。

2. 蒜头去衣，拍扁。