蘑菇头的做法

用料：巧克力50克、牛奶120克、全蛋1个、糖50克、低筋面粉200克、泡打粉4克、小苏打2克、盐2克、酸奶120克、黄油80克。

做法：

1. 黑巧克力隔温水融化后，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 加入融化成液态的黄油拌匀，加入蛋液拌匀。

3. 酸奶和牛奶混合均匀，加入到巧克力糊中，拌匀。

4. 将低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中翻拌至无干粉。

5. 加入一半的巧克力豆，轻拌两下。

6. 装入7、8分满的马芬模，表面洒耐高温巧克力。烤箱预热200度，放入蛋糕糊，烤20-25分钟至爆头。

用料：金针菇、盐、味精、醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油、葱花。

做法：

1. 将金针菇洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2. 放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油、葱花等调料拌匀即可。

用料：新鲜香菇20朵、食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、自制花椒水1茶匙、孜然粉3个1/2茶匙、自制辣椒粉适量、熟白芝麻适量、芝麻香油少量。

做法：

1. 香菇头（蒂）与香菇叶片分开，浸泡10分钟，洗净表面灰尘，焯水3分钟至熟，吸干水分。

2. 加入食盐、白胡椒粉、白糖、花椒水、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 放入微波炉高火加热2分钟至脱干水分，取出撕掉保鲜膜即可。

用料：大头菇、瘦肉、蒜瓣、生姜、青辣椒、小米椒、盐、生抽、老抽、鸡精、玉米淀粉、食用油、芝麻香油。

做法：

1. 大头菇浸泡后切条，瘦肉切丁，分别腌制。

2. 大头菇炸至表面微黄，瘦肉炒至变色。

3. 加入蒜片、姜片、辣椒圈，炒香后加入炸好的大头菇、青辣椒圈，翻炒均匀，最后淋入芝麻香油即可。

清炖猴头菇：与鸡肉、排骨等一起炖煮。

猴头菇炒菜：与西兰花、胡萝卜等蔬菜炒食。

猴头菇汤：与排骨、鸡肉或海鲜搭配煲汤。

猴头菇炖豆腐：与豆腐一起炖煮。

猴头菇炖猪蹄：与猪蹄一起炖煮。

猴头菇拌凉菜：煮熟后切片，加入调味料拌匀。

用料：猴头菇、菠萝、彩椒、鸡蛋、生姜、玉米粉、地瓜粉、番茄汁、白糖、白醋、素耗油、玉米淀粉、生抽、胡椒粉、油、精盐、红薯淀粉。

做法：

1. 猴头菇泡发后撕成小块，用鸡蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀，裹上玉米粉和地瓜粉。

2. 炸至表面金黄，锅中留底油，加入酸甜酱汁，炒拌均匀即可。

这些做法涵盖了不同种类的菇头，包括巧克力蘑菇头、金针菇、香菇头（蒂）、大头菇、猴头菇等，既有甜品也有家常菜肴，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。