烧烤芸豆的做法大全集

烧烤芸豆的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

水煮后烤制

将芸豆洗净用水浸泡一夜后放入锅内，加入清水和苏打，盖好用小火煮1个小时至软烂。将番茄用开水烫一下，去皮切成大片，青椒切大片，洋葱切片，蒜切碎，芹菜和香菜切末。煎锅内注油烧热，下入番茄、青椒、洋葱、龙蒿、大蒜煸炒几分钟，再下入芹菜和香菜，加精盐和胡椒粉调好口味，微沸2~3分钟，盛入烤盘内，放入烤炉内烤约20分钟即可食用。

焯水加调料炒制

将芸豆去线，掰成段，清洗，然后放入冷水焯熟。调制汤汁，放入甜辣酱、蒜蓉辣酱、少量耗油、一勺糖、少许水，搅拌均匀。油锅放入少许油，加热后将焯熟晾干的芸豆放入锅中，中小火翻炒，直至芸豆煸炒干，微微有焦的感觉，然后放入孜然芝麻继续微炒一会，再放入勾调的调料，迅速翻炒至均匀即可出锅。

烧烤料炒制

锅中放入少量豆油，将洗净的架豆王放入锅中翻炒一会后放入凉水适量，待芸豆煮熟了，汤快干了倒入烧烤料半袋翻炒片刻即可出锅装盘。

煮锅煮制加烧烤酱

将芸豆掐去两头的尖儿，洗净，控干水，切成长短一致的长度。煮锅中倒入适量水，水开后放入盐、油、碱面，煮几分钟至芸豆熟透。捞出芸豆，用凉水冲凉，沥去水分。烤盘铺锡箔纸，放芸豆铺平，蒜切碎块，用油炒香，放耗油、生抽，搅拌均匀涂抹芸豆上，刷一层蒜蓉酱，洒一些辣椒粉，孜然粉，烤箱200°烤二十分钟，中间翻面，再刷一次，蒜蓉酱，辣椒粉，孜然粉。

油炸后烤制

芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段。猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油六成热时，放入芸豆油炸。油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。盛出炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，翻炒，随即放入炸好的芸豆，放入调和好的料汁，略烧一下。收汤汁后放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠后，关火出勺。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。