低温慢煮鸭胸做法

低温慢煮鸭胸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

低温慢煮鸭胸配蔓越梅果酱

用料

鸭胸（带皮）

芦笋

蔓越梅

柠檬

迷迭香

百里香

黄油

黑胡椒

Maldon海盐

冰糖

洋葱

做法

制作蔓越梅果酱：一半蔓越梅果干加入一杯水放至搅拌机打碎，然后倒入锅中，把另一半蔓越梅果干跟适量的冰糖放到锅里，小火煮开，然后煮至浓稠关火，待果酱温度降下来后加入柠檬汁搅拌均匀。

处理鸭胸：鸭胸带皮那面斜纹切花，两面撒上迷迭香、百里香干草、黑胡椒、海盐，调好味后放入密封袋，每面各放一片黄油，袋子抽好真空。

低温慢煮：水温恒定60℃，烹煮时间1小时。

煎制：洋葱切丝备用，把袋子里面的黄油汁液倒在平底锅，如果黄油不够再放两片，热锅，把洋葱下到锅里炸一下。鸭胸带皮一面先放入平底锅，调至中大火，把皮煎至金黄即可。

装盘：芦笋氽水之后放在碟子中间，再铺上鸭胸，然后把炸好的洋葱放鸭胸上面，撒上Maldon海盐，再加入适量果酱即可。