烤黄鳝做法

在家自制烤黄鳝的方法如下：

方法一：简单腌制烤制

食材 ：黄鳝、洋葱、孜然、辣椒面、盐。

做法

用洋葱、孜然、辣椒面和盐腌制黄鳝。

锡纸包好，放入烤箱，200度烤20分钟。

出炉后，黄鳝味道鲜美且有嚼劲。

方法二：豆腐香菇烤制

食材：

黄鳝400克、油、盐、豆腐100克、香菇50克、生粉、鸡蛋2枚。

做法

鸡蛋打散，加入生粉搓揉后清洗干净，再加盐搓揉，最后清洗干净。

黄鳝斩段，香菇切片，豆腐捣碎后加入油盐生粉拌匀。

将黄鳝段和香菇片加入豆腐泥中拌匀，倒入烤盘铺平。

预热烤箱250度，放入烤盘，烤20分钟。

方法三：炭火烤制

食材：

白鳝一条。

做法

白鳝起骨，用盐洗去粘液，切块。

放在炭火上烤，先烤鱼片那一面，再烤反面。

烤好后撒盐，口感爽脆。

方法四：烧烤汁烤制

食材：

大鳝一条、烧烤汁适量、孜然粉2克、辣椒粉2克。

做法

大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开。

备好炉火，将大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤。

方法五：蒜蓉烤制

食材：

黄鳝四条、蒜三颗、料酒、盐、金针菇、酱油、辣椒、花椒。

做法

鳝鱼去骨切段洗净，放入料酒、盐、酱油、糖腌半小时。

金针菇洗净晾干备用。

锅倒入油，烧热后入花椒、辣椒、蒜蓉、盐爆香，刷上一层油，放入金针菇打底，铺上鳝片，撒上蒜蓉烤20分钟。

方法六：翻炒后烤制

食材：

黄鳝、韭菜、小米辣、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒。

做法

黄鳝切片后洗净，加入鸡精、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋调味，拌入红薯粉和豆瓣酱腌制5分钟。

热锅下油，快速翻炒黄鳝至断生，再起锅炒香蒜蓉酱，铺在黄鳝上，继续烤5分钟，撒葱花食用。

建议

选择新鲜活力充沛的黄鳝，保证口感和营养。

根据个人口味选择合适的调料和烤制方法。

烤箱预热至适当温度，确保黄鳝均匀受热。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试。