蒙古老酸奶怎么做法

蒙古酸奶的做法主要有两种，分别为生酵酸奶和熟酵酸奶。以下是这两种酸奶的制作方法：

生酵酸奶的做法：

材料

鲜奶

纱布

木桶或铁皮桶（直径约三十公分、深约一米）

木棍（顶端有木板）

步骤

将鲜奶通过纱布过滤后，倒入木桶或铁皮桶内。

使用木棍上下翻搅鲜奶，使奶油漂浮到表面。

用勺子将奶油舀出，保留纯鲜奶。

加盖密封，保持温度在十五度以上，两天后鲜奶变酸。

发酵时间越长，酸奶越酸，且不会腐坏变质。

熟酵酸奶的做法：

材料

鲜奶

上一次留下的酸奶（作为发酵剂）

锅

糖或蜂蜜（根据个人口味）

步骤

将鲜奶倒入锅内烧开，晾温后加入适量酸奶。

放置在通风处，使其发酵几小时，直到变酸。

根据个人口味可适量加入糖或蜂蜜。

其他变种做法：

乌日莫酸奶

材料：

乌日莫（奶嚼口）

炒米

糖或蜂蜜

步骤：

将乌日莫、炒米、酸奶和糖或蜂蜜混合搅拌。

拌匀即可食用。

无糖酸奶

材料：

纯牛奶

酸奶

菌粉（可选）

步骤：

将纯牛奶和酸奶按1:9的比例混合。

加入菌粉（如果使用），搅拌均匀。

将混合液体倒入消毒的玻璃瓶中，盖紧盖子。

放入电饭煲，加入45度温水，水量没过瓶身二分之一处。

按下保温键，保温6到8个小时。

冷藏1到2个小时后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作蒙古酸奶。