汤汁鸡爪煲做法

食材准备

鸡爪、鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱、香菇、丸子

调料：葱姜、八角、料酒、冰糖、豆瓣酱

处理食材

鸡爪去指甲，鸡翅改刀洗净，冷水下锅加葱姜、八角、料酒焯水捞出。

土豆、胡萝卜切块，洋葱切半，香菇切片，丸子备用。

炒糖色

锅中热油，小火加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化，呈现琥珀色。

翻炒入味

倒入焯水后的鸡爪和鸡翅，大火快速翻炒至每一块食材均匀裹上糖色。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入提前调好的料汁（生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺），搅拌均匀。

炖煮入味

加入半瓶啤酒和白开水没过鸡爪，大火煮开后转小火焖煮20分钟，让鸡爪软烂入味。