银丝鱼的做法
银丝鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
鳝鱼银丝
材料：鳝鱼750克、鸡蛋清25克、冬笋40克、食盐2.5克、蒜瓣20克、淀粉15克、黄酒20克、葱白10克、白糖5克、清汤50克、白胡椒粉0.5克。
做法：
鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，洗净，放清水中漂泡至肉色发白时捞出，切成细丝。
冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝。
锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至四成热，将鱼丝下锅划油，待鱼丝发白时倒出沥油。
原锅留少许底油，投入葱、蒜丝略炸，随后投入笋丝煸炒，再下鱼丝，加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，轻轻颠锅，装入盘中，撒上白胡椒粉即成。
银鱼蒸蛋
材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克、酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙。
做法：
秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出，浸入冷水中，待凉盛起备用。
大蒜去皮，切末，放入小碗中，加酱油、糖、醋、麻油搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。