日本料理酱料做法

日式酱汁的做法有很多种，以下为您介绍几种常见的酱汁做法：

烤肉酱

材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc（约1杯半~2杯）。

做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

蒜茸酱

材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。

做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。

甜鸡酱

材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。

做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。

酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青，红辣椒末即成。

葱汁

材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。

做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。

醋溜汁

材料：水1大匙，甜面酱2大匙，蕃茄酱1茶匙，料理酒1/2茶匙，糖1茶匙，太白粉1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。

日式沾酱

材料：蒜末1/2茶匙，鲣鱼酱油2大匙，味霖1茶匙，柑桔醋2茶匙，芝麻酱1茶匙，冷开水1茶匙，细砂糖1/2茶匙。

做法：取一干净的碗，将所有调味料倒入碗中拌匀，备用。再于作法1中加入蒜末即完成。

日式照烧酱

材料A：酱油 1/2大匙，蚝油 1大匙，糖 1又1/2大匙，香油 1/3大匙，水 1又1/2杯。

材料B：太白粉1大匙，水 1大匙，黑胡椒粉 少许，盐 少许。

做法：将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。

日式万用酱

原料：清酒、日式薄酱油、味琳按1:1:1的比例。

做法：将清酒和味琳放入锅内烧开后，让酒味挥发一下关火；倒入酱油，放凉即可。

这些酱汁适合不同的料理，可以根据您的口味和需求选择合适的酱汁来搭配不同的食物。希望这些做法对您有所帮助。