始兴花生饼的做法配方
始兴花生饼的做法配方如下：
食材准备：
普通面粉300克
花生米150克
酵母粉3克
温水170毫升
食用油15克
油酥适量
盐少许
黑白芝麻各20克
烹饪步骤：
和面
在大碗中倒入300克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。
分次加入170毫升温水，用筷子搅成絮状。
加入15克食用油，用手揉成一个光滑柔软的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积变成原来的2倍大。
制作花生碎和油酥
花生碎：将150克花生米放入搅拌机中，打成颗粒状，颗粒大小随个人喜好调整。
油酥：取一个小碗，加入40克面粉、一小勺盐、一勺花椒粉，烧热适量食用油，趁热淋在面粉上，搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。
整形，做出花生饼胚
发酵好的面团取出，放在案板上揉几下排气，再搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子擀成长方形的薄面片，均匀抹上一层油酥，撒上花生碎。
从一端卷起面片，两只手朝反方向轻轻旋转，卷好后按扁，稍微整理形状，一个饼胚就完成啦。
炸制
将做好的饼胚放入预热至180度的油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油即可。
小贴士：
冬天温度低，可以把面团放在微波炉或烤箱中，旁边放一杯热水，这样发酵更快哦!
油酥是这道花生饼的灵魂所在，千万别偷懒省略哦!
这样制作出来的始兴花生饼，外酥里嫩，花生香味浓郁，是韶关特产的美味佳品。