十头鲍鱼家常做法

1. 辣卤十头鲍鱼

用料：

十头鲍鱼 4斤（41个）

大葱 1根

小块火锅底料 一小块

郫县豆瓣酱 1大勺

三奈 适量

八角 4-5个

草果 1个

香叶 6片

桂皮 2块

五香粉 适量

大蒜 5-6瓣

老姜片 6片

料酒 适量

啤酒 1听

青花椒粒 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

蚝油 适量

食盐 2-3茶匙

白糖 4茶匙

鸡精 适量

食用油 适量

花椒油 适量

麻油 少许

做法：

1. 锅中加入漠过鲍鱼的水，放入大葱段，一勺食盐，姜片，料酒，冷水开火，先60℃的温开水泡5分钟左右，再转大火烧开立即关火。

2. 鲍鱼用调羹挖出肉，去掉嘴和内脏。用小刷子刷干净裙边侧面缝隙的黑膜，再次冲洗干净，沥干水分备用。