火锅毛肚米线做法

食材准备：

米线 250克

火锅底料 100克

葱 4节

姜 3片

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

蒜片 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 1勺

海带 适量

豆皮 适量

西红柿 适量

豆芽 适量

火锅丸子 适量

猪耳 适量

脆皮肠 适量

韭菜 适量

具体步骤：

熬制火锅底料

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。

加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。

加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油。

加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀。

盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块，这些食材耐煮，可以充分吸收汤汁的味道。待所有食材基本熟透，最后加入豆芽，因为豆芽易熟，过久煮制会影响口感。

煮米线

将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟，直至米线完全熟透，吸满汤汁。

最后，撒入韭菜段，利用余温使韭菜断生，同时保留其清新的香气。

根据个人口味，可适当加盐调味，但一般火锅底料和豆瓣酱已足够咸香，需谨慎添加。

装盘

关火，将整锅香辣火锅米线移至餐桌，准备享用。

小贴士：

米线不要泡制，干的耐煮更好吃。

配菜可以根据个人喜好选择，如鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等。

熬制火锅底料时，注意火候，避免炒焦。

这样，一碗美味的火锅毛肚米线就做好了，快来试试吧!