酒类做法
酒类的制作方法主要包括酿造、发酵和蒸馏等步骤。以下是一些具体的酒类制作方法：
葡萄酒
准备材料：选择品质好、成熟度高、无病虫侵害的葡萄，如赤霞珠、黑皮诺或巨峰葡萄等。还可以加入冰糖来调节甜度和酒精度。
制作步骤：
1. 清洗葡萄：将葡萄一粒粒剥下来，放入清水中冲洗干净，可以在清水中加入少量食用盐或面粉，浸泡15分钟后冲洗干净。然后，将葡萄放在通风处风干水分，或者用厨房纸擦干。
2. 去梗破碎：将葡萄的梗去除，防止在发酵过程中产生不良风味。然后，用手或专门的破碎工具轻轻压碎葡萄，使葡萄皮与果肉分离，释放出果汁和风味物质。
3. 装罐加糖：将破碎后的葡萄连同汁液一起倒入事先准备好的玻璃容器中。注意不要装得太满，留出约三分之一的空间供发酵时产生的气体膨胀。然后，根据个人口味加入适量的冰糖，并用搅拌棒搅拌均匀。
4. 密封发酵：将玻璃容器密封好，放置在阴凉通风处进行发酵。温度控制在15~30摄氏度之间，这是酵母菌最活跃的温度范围。发酵初期，你会看到葡萄汁表面产生大量气泡，这是酵母菌在分解糖分产生酒精和二氧化碳的标志。随着发酵的进行，气泡会逐渐减少，颜色也会由浅变深。
白酒
准备材料：选择优质的白酒作为基酒，还可以加入红糖来调节甜度和颜色。
制作步骤：
1. 将洗净晾干的果实放入容器中，加入适量的白酒，然后密封保存。
2. 每隔一段时间摇晃瓶子，促使果实与酒充分接触。
3. 当酒液变得深红色且味道浓时，用滤网过滤掉渣，并将过滤后的酒液装瓶保存。