脆哨土豆泥的做法

脆哨土豆泥是一道贵州特色菜，以下是制作脆哨土豆泥的基本步骤：

材料准备

土豆：2个

脆哨：适量

香葱：1根

小红辣椒：1-2个

酱油：2勺

盐：适量

柴火辣椒：半勺

白胡椒粉：适量

白芝麻：适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗净，切成块状。

2. 上锅蒸10分钟，期间可以准备其他食材。

3. 小红辣椒切成段，香葱切成葱花。

4. 土豆蒸熟后压成泥状。

5. 锅中倒入橄榄油，烧热后放入小红辣椒段炒香，转中小火。

6. 放入脆哨，再倒入土豆泥，翻炒均匀。

7. 加入适量的白胡椒粉、盐、酱油、柴火辣椒，继续翻炒均匀后关火。

8. 装入小碗中，压实后倒扣在盘子中间。

9. 撒上葱花和白芝麻，完成。

小贴士

土豆泥的口感和味道层次可以通过添加不同的辅料如肉绍、酸萝卜等来丰富。

判断土豆是否蒸制到位的方法是，用筷子戳一下，如果能一戳到底，则土豆已熟透。

翻炒土豆泥时，注意油量不宜过多，以保持脆哨土豆泥的清爽口感。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受制作和品尝脆哨土豆泥的过程