白灼小管鱿鱼做法

白灼小管鱿鱼的做法如下：

食材准备

小管鱿鱼 500 克

姜块适量

青葱段适量

料酒适量

食盐适量

生抽适量

蘸料：蒜蓉、生姜末、香菜适量

制作步骤

清理处理小管鱿鱼：

小管鱿鱼买回来后，清洗干净，去除内脏和外表薄膜，剪去头部，使鱿鱼更加整洁。

准备调味水：

锅中加水，加入姜块、青葱段、适量的料酒，烧开。

白灼小管鱿鱼：

将清理好的小管鱿鱼放入开水中，迅速拨动，至鱿鱼卷曲收缩后再煮15-20秒即可，注意不可过度煮熟，以保持鱿鱼的嫩滑口感。

捞出过冷水：

将煮好的小管鱿鱼捞出，迅速过冷水，停止继续烹煮，保持鱿鱼的嫩滑口感。

准备蘸料：