哂虾的做法
明虾哂制
明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。
用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。
用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌。
培根、洋葱、蒜切末待用。
锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型，不用翻面，虾稍变色即可。
铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。
将培根末等放入虾背部。
芝士切末后铺在培根末上。
将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄，约10分钟。
锅洗净，烧热，放入橄榄油，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。
虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。