元祖绿豆糕的做法

元祖绿豆糕的做法如下：

原料准备

绿豆粉1.25杯

糖粉（或绵白糖）0.3杯

麻油100克

低筋粉2大匙

10号饼模12只

制作过程

混合粉类：将绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

搅拌糕粉：将糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉中搅拌均匀成糕粉，静置30分钟。

再次搅拌：将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

模具填实：模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

蒸制：将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6-7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

晾凉与保存：蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存，冷藏可存放一周。

小贴士

绿豆粉与低筋粉混合后一定要过筛，以确保糕粉的细腻度。