黄焖土豆茄子的做法

黄焖土豆茄子的做法如下：

准备食材

土豆和茄子分别洗净并切成滚刀块，青椒切成粒，葱切成葱花，姜蒜切成末。

处理食材

茄子切好后撒上适量淀粉拌匀，这样能够保持其形状，在烹饪过程中不易变得过于软烂。

炒制

锅中放油，烧热后加入葱花蒜末爆香，然后倒入土豆和茄子块，翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、黄豆酱和蚝油，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

倒入适量的水，水量要没过食材，盖上盖子，小火焖煮15分钟，直到土豆和茄子变得软烂入味。

收汁和装盘

用铲子将土豆和茄子轻轻捣碎，使它们完全混合在一起，增加黏稠感。

最后撒上青椒粒，快速翻炒几下，使青椒粒熟透，出锅前可以适量调整盐和鸡精的味道。