莲花肉做法

莲花肉通常是指将肉类加工成莲花形状的一种菜肴，这里提供一种莲花肉的制作方法：

莲花肉的做法

材料：

猪肉（选择适合做莲花的瘦肉部位，如猪里脊肉）

葱

姜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

准备材料

将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制20分钟。

葱和姜切末。

鸡蛋打散备用。

莲花肉成型

取适量腌制好的猪肉片，用厨房纸巾吸干水分。

将猪肉片放在案板上，用刀背轻轻敲打至肉质变薄，形状更加平整。

将猪肉片放在掌心，用手指轻轻按住猪肉片的一端，然后慢慢卷起，使其成为莲花的花瓣形状。

将卷好的莲花肉放在用鸡蛋液和淀粉调成的糊中，使每一片花瓣都裹上一层糊。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。

将裹好糊的莲花肉小心放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

摆盘

将炸好的莲花肉摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

猪肉片要选择有一定厚度和韧性的部位，这样卷起来更容易成型。

敲打猪肉片时力度要均匀，以免破碎。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。希望这个做法能帮到你，