黑草羊做法

黑草羊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

焯水后炖煮

黑草羊肉洗净斩件，胡萝卜洗净去皮切滚刀件，姜去皮拍扁切碎，马蹄去皮，竹笋斩成段后一开四。

黑草羊肉先焯水沥干。

锅上火，放入油烧热，倒入羊肉，生姜爆香，下料酒，倒入清水，马蹄，胡萝卜，竹笋，陈皮及适量调料，烧至羊肉酥软时加入青蒜略煮，装盘即可。

炒制

黑草羊洗净，放到锅里炒出血水，然后放水里洗干净。

起油锅，把香料爆香，放肉一起炒，加酒，生抽，老抽和水，盖上盖子，煮滚。

萝卜切大块放在砂锅底下，把煮开的羊肉倒进砂锅里，放上红枣，冰糖，闷一个小时到一个半小时，开锅后香气扑鼻。

红烧

新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟，取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透。

将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。

下油爆香，加酒，加入陈皮，马蹄，草果，清水，加盖煮至剩余半升汁液，再放入蒜片，冬菇煮片刻。