虾用火锅底料怎么做

虾火锅底料的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单版虾火锅底料

材料：

虾：500克

大蒜：5瓣

生姜：一小块

辣椒：适量

香葱：适量

盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻：适量

做法：

1. 虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

2. 锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

3. 另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

2. 自选口味虾火锅底料

材料：

虾：500克

时蔬和蘑菇：适量

豆腐：适量

火锅底料：适量（根据个人口味选择，如麻辣、清汤、鸳鸯或番茄等）

姜片、蒜瓣、辣椒：适量

做法：

1. 准备食材：虾洗净去除虾线；时蔬和蘑菇清洗干净，切成适口大小；豆腐切块备用。

2. 准备火锅底料：根据个人口味选择喜欢的火锅底料，可以是麻辣、清汤、鸳鸯或番茄等。将底料加入适量的水中煮沸。

3. 热锅入油：在火锅上火上烧热一些食用油，加入姜片、蒜瓣、辣椒等调料，煸炒出香味。

4. 将炒香的调料和火锅底料倒入煮沸的水中，再次煮沸后即可涮锅。

3. 香辣虾火锅底料

材料：

大虾：500克

生姜：一块

大蒜：一整个

干辣椒：适量

青红椒：适量

生抽、白糖、啤酒、香油：适量

淀粉：适量

盐：适量

火锅底料：半块

做法：

1. 大虾去头去虾线，洗净后裹上薄薄的淀粉。

2. 热锅倒油，将裹好淀粉的大虾炸至两面金黄酥脆后捞出。

3. 另起一锅，热锅凉油，放入姜片、拍散的大蒜和干辣椒爆香，再加入半块火锅底料，用中小火慢慢炒出香味。

4. 将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒，让每一只虾都均匀裹上红亮的底料酱汁。炒匀后倒入半瓶啤酒和小半碗清水，大火煮沸，然后转中火焖煮2-3分钟。

5. 最后淋上香油，增加香气。

4. 简便版虾火锅底料

材料：

虾：若干

小米辣、姜、大蒜、蒜苗：适量

火锅底料：一小块

做法：

1. 虾洗净备用。

2. 小米辣、姜、大蒜、蒜苗切好备用。

3. 热锅下油，放入配料，放入火锅底料，翻炒，放入虾，翻炒，放盐、鸡精，放入水，辣椒末，米酒，翻炒出锅。

5. 复杂版虾火锅底料

材料：

大虾：若干

青笋、柠檬、葱、姜、蒜：适量

盐、味精、白糖、料酒、酱油、干辣椒、花椒、火锅料：适量

做法：

1. 虾用盐水洗至干净，沥干水备用；方竹笋、香菇、芹菜段用油盐水烫一下待用。

2. 锅内放油烧热，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香，加水熬制，放入白糖、鸡精、盐、五香粉、大料调味。

3. 将调好的汤汁煮开放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段主辅料，汤再次煮开后起锅装盆，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作虾火锅底料。