黄磊蟹黄蛋的做法

黄磊蟹黄蛋的做法如下：

简易版

材料准备：鸡蛋4个、鲜姜适量、盐少许、老醋少许。

制作步骤：

将鲜姜切成末，加少量食盐后倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌，使蛋清明显。

起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固，再把炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。

再次起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒，并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。

加咸蛋黄版

材料准备：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜1片、糖1勺、盐适量、醋4勺。

制作步骤：

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中。

将姜切末，加入糖、盐、醋和一点水，调制成料汁。

热锅放油，油热后放入咸鸭蛋黄炒成沫沫状，再加入蛋黄液，倒入半碗调好的料汁，炒熟后盛出。

锅中再放少许油，倒入蛋清翻炒，蛋清快成型后倒入剩下的半碗料汁，炒熟后把之前炒好的蛋黄下锅一起热一下即可出锅。

家常做法

材料准备：鸡蛋、蟹黄酱、姜末、葱花、盐、糖、料酒。

制作步骤：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

在热锅中倒入适量的食用油，油温不宜过高。

待油温适中时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎炒。

适时加入适量的蟹黄酱，继续翻炒鸡蛋，直到鸡蛋完全熟透，呈现出金黄色的色泽。

根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒等调料，以提升蟹黄蛋的口感。

最后，将炒好的蟹黄蛋盛出装盘，可以撒上葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。