炒水粉做法

炒水粉的做法如下：

准备材料

河粉：500克

鸡蛋：2个

瘦肉丝：100克（猪肉、鸡肉或牛肉均可）

配菜：豆芽、胡萝卜丝、青菜各适量

调料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉各适量，油适量

处理河粉

将河粉轻轻抖散，避免粘连，如有需要可剪短。

炒鸡蛋丝

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成丝状，然后盛出备用。

炒配菜

锅里加少许油，油热后先炒胡萝卜丝，再加入豆芽和青菜，快速翻炒至断生，保持脆嫩口感。

炒河粉

把处理好的河粉倒入锅中，用铲子快速翻炒，加入适量的生抽和老抽调色调味，注意火候不要太大，以免炒焦。

加入肉丝和鸡蛋丝

当河粉炒至差不多时，倒入之前炒好的肉丝和鸡蛋丝，继续翻炒均匀，让它们的味道充分融入河粉中。

调味出锅

最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒几下后即可出锅装盘，可撒上葱花或香菜点缀。

这样，一盘色香味俱佳的炒水粉就完成了。