鲫鱼豆腐火锅的做法

鲫鱼豆腐火锅是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备：

鲫鱼2-3条

豆腐1块

姜片、葱段适量

大蒜若干

辣椒（根据口味调整数量）

酱油、盐、鸡精、料酒适量

香菜、芝麻油适量

烹饪步骤：

准备鱼

清洗鲫鱼，刮鳞、去腮、去内脏，并在两面各划几道斜口，以便入味。

煎鱼

锅中倒入适量油，加热至油温适宜后放入鲫鱼，两面煎至金黄。

准备底料

锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜炒香。

加入适量酱油、料酒，炒出香味。

炖煮

将煎好的鱼放入锅中，加入足够的水，水量没过鱼身。

大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。

加入豆腐

豆腐切成适当大小的块，待鱼炖至半熟时加入豆腐块。

继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

调味收汁

根据口味加入盐、鸡精等调味品，炖至汤汁浓稠。

最后撒上香菜和芝麻油提香。

出锅装盘

将炖好的鱼和豆腐盛入碗中，汤汁可以继续加热后作为火锅汤底。

小贴士：

煎鱼时，可以在锅中晃动锅子，避免鱼粘锅。

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

炖鱼时，火候要掌握好，以免过老影响口感。

请享受烹饪的过程，并尝试根据个人口味做出调整。