酱香味烤鱼调味酱做法

食材准备：

鲜鱼 1条（约1斤左右，推荐草鱼或鲤鱼）

大葱 1根

姜 1块

蒜 适量

小米辣 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

花椒粉 适量

孜然粉 适量

香葱 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 鱼处理干净，两面划上几刀，便于入味。用料酒、盐、花椒粉腌制20分钟。

2. 大葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切圈，香葱切葱花备用。

3. 烤箱预热至200℃，准备烤盘，铺上锡纸，刷上一层食用油。

4. 将腌制好的鱼放在锡纸上，两面刷上一层食用油。

5. 烤箱中层，上下火，200℃烤制15分钟。

6. 热锅凉油，油温五成热时，下入葱段、姜片、蒜末和小米辣炒香。

7. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

8. 将炒好的酱料均匀涂抹在鱼身上，再撒上孜然粉。

9. 将鱼重新放入烤箱，继续烤制15分钟，直至鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。

10. 出炉后，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这个做法相对简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整辣椒和调料的用量，以达到最满意的风味效果。