潮汕手工鱼丸做法配方

潮汕手工鱼丸的做法配方如下：

材料

鱼肉 ：600克（建议使用西刀鱼或其他鲜美的海鱼）

碎冰和水：

各300克

食盐：

26克

糖：

30克

蛋白：

2~3个

玉米淀粉：

15~30克（也可不放）

蔬菜（如红辣椒、青葱或芹菜碎、蒜头碎）：各半汤匙

做法步骤

前期准备

将鱼肉剔净后平放在盘子里，放入结冰室冷冻2~3小时。

蛋白也需冷藏。

打鱼丸

把冷冻鱼肉块加碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆（约3分钟，直至成浆，看不到鱼肉纤维）。

在机器继续开动的情况下，加入砂糖搅打1分钟，再加入食盐继续搅打1分钟。

徐徐倒入蛋白，再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。