黄酒熬阿胶做法

黄酒熬阿胶的做法如下：

准备食材

阿胶 250克

核桃 125克

红枣 300克

黑芝麻 125克

枸杞 130克

冰糖 125克（或黄冰糖）

黄酒 500毫升

做法步骤

浸泡阿胶：

将阿胶块捣碎，用黄酒浸泡48小时。

准备辅料：

红枣去核剪小些，核桃、芝麻、红枣放入烤箱180度烤10分钟备用。

熬制阿胶：

将烊化好的阿胶倒入锅中，加入冰糖，中小火边熬边搅拌，熬至粘稠挂旗状态。

加入辅料：

阿胶熬至粘稠挂旗后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞，最后分多次加入芝麻，关火快速搅拌均匀。

倒入模具：

搅拌均匀后倒入模具整型，模具内铺上油纸，上面再盖张油纸，用擀面杖压实擀平，冷却一晚。

切片保存：

冷却好的阿胶块用刀切成小块，密封保存，可以使用真空袋装，方便随取随用。

小贴士：

浸泡时间：阿胶块在黄酒中浸泡的时间越长，阿胶越容易烊化，口感也更好。建议浸泡48小时以上。

搅拌：在熬制过程中要不断搅拌，避免阿胶黏底或煮糊。

辅料加入：加入辅料时，从大到小依次加入，每次加入后都要快速搅拌均匀，以确保阿胶糕的口感均匀。

这样熬制出的阿胶糕口感细腻，香甜可口，适合作为保健品或礼品赠送亲友。