口味肉的做法

滋味肉

用料：梅肉300g、淀粉75g、黄酒1勺、酱油1勺、盐1小勺、五香粉半勺、香辣酥适量、糖25克、蜂蜜25克、孜然适量、葱姜适量、熟芝麻少许。

做法

1. 梅肉切成小姆手指的条或段，加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制5分钟。

2. 淀粉加水静置一个小时，调成酸奶状，加入腌制好的肉，炸制定型后复炸至酥脆。

3. 锅中加油炒香葱姜和孜然，加入糖、酱油、蜂蜜熬至粘稠，放入肉翻炒挂匀料汁，最后加入香辣酥和熟芝麻。

金牌滋味肉

用料：猪里脊肉250克、胡萝卜30克、洋葱30克、姜5克、米酒3大勺、生抽2大勺、细砂糖20克、花生油2小勺、辣椒粉1小勺。

做法

1. 里脊肉切条，胡萝卜和洋葱切块，姜切末。

2. 所有材料放入食品料理机搅打成细腻的腌汁，腌制12-24个小时。

3. 腌好的里脊肉放入烤箱，烤15分钟后刷上熬好的酱料，继续烤至金黄酥脆。

云南口味红烧肉

用料：

五花肉500克、土豆2个、老干妈香辣豆豉、八角、草果各三个、干辣椒、红烧酱油、红糖、盐。