香枕蛋糕怎么做好吃

制作香枕蛋糕的步骤如下：

材料准备

鸡蛋：12个

糖：200克

塔塔粉：10克

蛋黄糊部分：

白糖：80克

水：120克

植物油：120克

盐：4克

泡打粉：12克

低筋面粉：280克

玉米淀粉：60克

蛋白霜部分：

白糖：160克

塔塔粉：10克

盐：4克

制作步骤

蛋清和蛋黄分离

确保蛋清的容器无油无水。

蛋黄糊制作

将油、水、糖和盐混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入蛋黄，继续搅拌均匀。

将泡打粉、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，快速搅拌至无干粉。

蛋白霜制作

将塔塔粉加入蛋白中，用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，分三次加入白糖，继续打发至硬性发泡。

混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底往上翻拌均匀。

将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀从底往上翻拌均匀。

倒入模具

在模具中垫一张油纸，倒入蛋糕糊，八分满即可。

震动模具排出内部气泡。

烘烤

烤箱预热至上火200度下火150度，烤10分钟。

然后上火160度下火180度，继续烤30分钟。

冷却脱模

出炉后竖立模具防止回缩，待冷却后脱模。

小贴士

注意蛋清的打发程度，不要打过头。

白糖分三次加入蛋清中更容易打发。

粉类要混合好后再过筛。

每个烤箱温度可能不同，需自行观察并调整烘烤时间和温度。

请根据以上步骤尝试制作香枕蛋糕，享受烘焙的乐趣!